Gracias a las diferentes alturas y a la diversidad de nuestros cultivos, contamos con distintas variedades de café que se han ido adaptando a las condiciones de cada lugar y desarrollando características propias.
Cada una tiene algo diferente que contar y nos permite descubrir nuevos sabores y experiencias en cada taza.
Para nosotros es importante acercarnos a cada una de estas variedades y compartirlas con ustedes, para que puedan conocerlas, experimentarlas y disfrutarlas.
VARIEDAD · CASTILLO
El café variedad Castillo se caracteriza por una taza equilibrada y notas dulces. Los perfiles varían según el proceso, destacando por sus notas a chocolate, caramelo, panela y frutos cítricos o amarillos. Su acidez suele ser brillante y su cuerpo, sedoso.
El proceso de secado y fermentación transforma drásticamente el sabor de la variedad Castillo
ALTURA · 1500 A 1700 MSNM
VARIEDAD · GEISHA
El café Geisha es una variedad exótica muy valorada por su perfil extremadamente aromático.
En taza se destaca por sus notas florales (jazmín, flor de café), frutales (durazno, papaya, mango, frutos rojos) y un dulzor natural con toques a miel y caramelo. Cuenta con una acidez brillante y un cuerpo ligero. Al ser un grano muy exclusivo y delicado, las notas exactas pueden variar según el tipo de proceso utilizado.
ALTURA · 1950 A 2100 MSNM
VARIEDAD · TABI
El café variedad Tabi se destaca por su perfil sensorial complejo, resultado del cruce entre Típica, Bourbon y el Híbrido de Timor. En taza, ofrece una acidez cítrica brillante (similar a la manzana verde) y un dulzor armonioso con notas a chocolate oscuro, frutos rojos, naranja y azúcar morena.Su perfil varía sutilmente según el origen, el proceso y el tipo de grano (el Tabi rojo frente al Tabi amarillo).
Presenta notas a frutos amarillos, durazno, caramelo, especias y un ligero matiz avinado en algunos microlotes. Presenta un cuerpo sedoso, cremoso y una acidez vibrante pero equilibrada.
Desarrollado por Cenicafé en los años 70 para resistir la roya, es cultivado a menudo en zonas altas del Huila y Cauca, logrando puntajes superiones.
ALTURA · 1950 A 2100 MSNM
VARIEDAD · BOURBON ROSADO
El café Bourbon Rosado (o Pink Bourbon) es una variedad de arábica muy exclusiva y compleja.
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En taza se destaca por un perfil elegante que combina notas florales (jazmín, rosas, azahar) y frutales (maracuyá, durazno, frutos rojos o tropicales), respaldado por un dulzor intenso a miel o panela y un cuerpo sedoso.
Sus características principales en cata incluyen un aroma Intenso y sumamente fragante, con claros recuerdos a flores blancas y frutas dulces. Su acidez es brillante y viva, similar a la de los cítricos dulces o frutas tropicales. El cuerpo medio y cremoso, con una textura redonda y elegante en el paladar
ALTURA · 1950 A 2100 MSNM
VARIEDAD · BOURBON SIDRA
El café Bourbon Sidra se destaca por su complejidad y elegancia, ofreciendo una taza excepcionalmente dulce y aromática. Su perfil sensorial suele incluir notas florales (jazmín, azahar, manzanilla), frutas maduras o tropicales (durazno, naranja, maracuyá, uchuva) y un fondo dulce a miel o caramelo.
El Perfil de taza cuenta con un aroma Intenso, con fragancias florales y herbales (menta, citronela). Su acidez es brillante, jugosa y cítrica (lima, pomelo).El Cuerpo Medio a sedoso, con una textura redonda y un final muy limpio
ALTURA · 1950 A 2100 MSNM
